トマト

トマトのリコピンには、強い抗酸化作用によるガンや動脈硬化予防などの健康効果があります。その他のビタミンCなどの成分は、枝で完熟したものほど栄養価が高くなります。トマトの旨味は昆布と同じ成分で、こちらも完熟時に最も多く、旨味は加熱調理でさらにアップします。和食のお浸しや和え物、みそ汁の具、中華の炒め物やスープにも合います。