めかじきのトマト味噌煮
トマトと味噌のコラボで魚の匂いも気にならない!

【材料・2人分】
めかじき2切れ(塩少々、片栗粉適量)、玉ねぎ1/2個、トマト1個、サラダ油大1、しその葉4枚◎調味料(味噌大1、酒大2、砂糖小2、酢としょうゆ各大1/2)
【作り方】
①めかじきに塩をふり5分程おいて水気をふき、片栗粉を両面につける。
②油をしいたフライパンでめかじきをソテーして取り出す。
③薄切りした玉ねぎを②のフライパンに入れ、透明になるまで炒める。
④ざく切りしたトマトと調味料を入れて混ぜ合わせ、②のめかじきを戻して半量まで煮詰める。
⑤器に盛り付けしその葉のせん切りをのせる。
※めかじきをいわしや鯖、肉やハンバーグにしてもおいしく食べられます。