1年中店頭に並ぶキャベツですが、春先には葉の巻きがゆるくて軟らかい春キャベツ、春～初夏にはやや小ぶりでボール状のグリーンボール、冬場には白くてしっかり葉が巻いている冬キャベツなどが出回ります。生で、煮て、炒めてそれぞれの味わいを楽しむことができます。キャベツに含まれるビタミンU（キャベジン）は、胃腸粘膜を保護し、再生を助ける働きがあります。キャベツに含まれるビタミンC、K、葉酸などの成分は、芯の部分にも多く含まれているので、芯も捨てずに食べるのがおススメです。