新玉ねぎ

春先に出回る新玉ねぎは、やわらかく、辛みも少ないのが特徴です。玉ねぎを切った時、涙が出る原因となる流加アリルは、糖質の代謝に役立ち、血液をサラサラにするなどの効果が期待できます。加熱でその効果が減ってしまうので、生食で食べて欲しいです。切ってほぐして空気に暫くさらして食べるのがオススメです。水分が多い分、腐りやすいので冷蔵庫に保管して早めに食べましょう。