さつまいも・里いも

いも類には、意外にもビタミンCが多く含まれます。熱に弱いビタミンCですが、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくく効率よく摂取できます。さつまいもは、皮の栄養価も高いので、皮ごとの調理がおススメ。いもの中で最も低カロリーな里いも、ぬめりには消化吸収を助けるなどの作用があるので、料理次第ではぬめりを取らずに調理しましょう。