揚げいもと鶏肉の甘酢漬け
さつまいものボリュームで食べごたえアップ
【材料・2人分】
鶏もも肉1/2枚、塩・こしょう少々、小麦粉適量、さつまいも中1/2本、ピーマン1個、パプリカ1/3個、揚げ油適量、甘酢の調味料（酢・薄口しょうゆ各大1.5、砂糖小2、鷹の爪種を除いて1/4本）
【作り方】
①鶏肉をひと口大の削ぎ切りにし、塩とこしょう少々で下味をつけ、小麦粉をつける。
②さつまいもは皮付きのまま、1cmの半月切り（細いものは輪切り）にして水にさらす。
③ピーマンとパプリカは種とワタの部分を除き、 縦に1cm幅に切る。
④170℃の揚げ油で①と、水気をペーパーで拭いた②と③を揚げる。
⑤甘酢の調味料をよく混ぜ合わせ、油を切った④を漬ける。
※さつまいもを里いも（皮はむく）にして同様に作ることができます。
