里いも

里いもは、芋類の中で最もカロリーが低く、高血圧予防が期待できるカリウムが豊富です。里いものでんぷんは、粒子が細かいので、加熱すると糊化しやすく、ねっとりした味わいが特徴です。加熱前に濡れた状態で皮をむくと、ぬめりがかゆみを感じる原因にもなります。乾いた状態でむくか、加熱してからむくのもおすすめです。