チンゲン菜ときくらげと卵の炒め物

【材料・2人分】

チンゲン菜2株、卵2個、乾燥きくらげ8ｇ、塩・黒コショウ適量、ゴマ油小さじ2、サラダ油小さじ２、水大さじ2、調味料（調理酒大さじ1、オイスターソース小さじ2）

【作り方】

①きくらげは水に浸して戻し、食べやすい大きさに切る。

②チンゲン菜は５㎝幅に切って根元部分を6等分に割く。

③卵に塩ひとつまみとコショウを加えて溶き、ゴマ油をしいたフライパンで炒り卵を作って取り出す。

④フライパンの汚れをふき取り、サラダ油に塩ひとつまみを加えて熱し、チンゲン菜を茎が下になるように入れ、水大さじ２を加え、蓋をして時々揺すりながら1分加熱する。㊟油はねに注意。

⑤フライパンの中の汁を蓋で押さえながら捨てる。

⑥きくらげを加えて再び火にかけて炒めたら、合わせておいた調味料を加えて混ぜ、③の炒り卵も加えて軽く混ぜる。