新ショウガ

夏から初秋にかけて出回る新ショウガは、根生姜に比べてみずみずしく、辛みも柔らかいので、お寿司の付け合わせのガリなどの漬物や、天ぷらや炒めもの、和え物などでも楽しむことができます。食欲をアップさせ、消化吸収を助ける作用や殺菌効果などのあるショウガオールを含むので、食欲が落ちる暑い夏におススメの野菜です。茎のつけ根の紅色が、お酢と反応してきれいなピンク色に染まります。