ミニトマトの白和え

【材料・2人分】

ミニトマト１パック（20粒位）、きゅうり1/２本、絹豆腐（充填タイプ）75g、練りゴマ大さじ1、調味料（砂糖と味噌各大さじ1/2、塩ひとつまみ）

【作り方】

①ミニトマトはヘタを取り、ヘタのあと後に包丁の刃元をあてて切り込みを入れる。

②小鍋にお湯を沸かし、①のミニトマトを入れ、2秒程度でお湯を捨て、すぐに冷水にさらす。

③ミニトマトの皮を手でむき、ザルに上げて水気を切る。

④きゅうりは2mm角に切る⑤ボールに豆腐、練りゴマ、調味料を入れ、豆腐がなめらかになるまでよく混ぜる。

⑥③のミニトマトと④のきゅうりを加えてやさしく和える。