ふわふわ衣のフリッター
お好みの野菜や魚介と一緒にどうぞ
【材料・2人分】
ブロッコリー3cm程度6房、しいたけ4個、生タラ2切れ(塩ひとつまみ、酒小1、小麦粉適量)甘塩タラなら酒のみ、衣(卵1個、水大2、小麦粉大4、塩小1/5、砂糖小1/2)、揚げ油適量、ソース(ケチャップ、マヨネーズ各大1)
【作り方】
①タラは塩と酒を全体にふり10分程度おき、ペーパーで水分を拭き4等分に切る。
②ブロッコリーはやや小さめ3cmの小房に分け、しいたけは軸を除く。
③卵を白身と黄身に分け、黄身は水を加えて溶きほぐし、小麦粉、塩と砂糖を加え混ぜ合わせる。
④白身を泡立て器でしっかり泡が残るまで泡立てる。
⑤ゴムベラで④の泡をつぶさないように③と混ぜ合わせる。
⑥揚げ油を160℃に熱し、②と①のタラに小麦粉を薄くつけ⑤の衣をつけ軽く色づくまで揚げる。
⑦ケチャップとマヨネーズを混ぜたソースを添える。