ふわふわ衣のフリッター

お好みの野菜や魚介と一緒にどうぞ

【材料・2人分】

ブロッコリー３cm程度６房、しいたけ4個、生タラ2切れ（塩ひとつまみ、酒小１、小麦粉適量）甘塩タラなら酒のみ、衣（卵1個、水大2、小麦粉大４、塩小1/5、砂糖小1/2)、揚げ油適量、ソース（ケチャップ、マヨネーズ各大1）

【作り方】

①タラは塩と酒を全体にふり10分程度おき、ペーパーで水分を拭き4等分に切る。

②ブロッコリーはやや小さめ３cmの小房に分け、しいたけは軸を除く。

③卵を白身と黄身に分け、黄身は水を加えて溶きほぐし、小麦粉、塩と砂糖を加え混ぜ合わせる。

④白身を泡立て器でしっかり泡が残るまで泡立てる。

⑤ゴムベラで④の泡をつぶさないように③と混ぜ合わせる。

⑥揚げ油を160℃に熱し、②と①のタラに小麦粉を薄くつけ⑤の衣をつけ軽く色づくまで揚げる。

⑦ケチャップとマヨネーズを混ぜたソースを添える。