里いもと鮭の和風シチュー

里いものぬめりがシチューのトロミになって美味

【材料・２人分】

里いも中3〜4個、甘塩鮭2切れ（生鮭は塩をふる）、小麦粉適量、玉ねぎ1/2個、にんじん1/4本、ブロッコリー4房、オリーブオイル小2、水200ml、白だし・酒各大1、豆乳200ml 、味噌大1）

【作り方】

①里いもはよく洗い皮をむいて2cm幅に切って水にさらす。

②玉ねぎは8等分のくし切り、人参は乱切りにする。

③鮭は骨を除き4等分に切り小麦粉をふる。

④鍋にオリーブオイルをしき、③の鮭を並べ両面に薄く焼き色をつけて取り出す。

⑤里いも、玉ねぎとにんじんを入れて玉ねぎが透明になるまで炒める。

⑥水、白だし、酒を加え、ふたをして弱めの中火で10分、里いもが軟らかくなるまで煮る。

⑦下茹でしたブロッコリー、味噌を豆乳で溶いて加え、③を戻してひと煮立ちさせる。