野菜のおいしさたっぷり夏野菜カレー

水なしでオクラのとろみを活かして

【材料（4人分）】

ごはん2合分、鶏もも1枚、玉ねぎ1個、なす2本、オクラ5本、トマト3個（水煮缶代用可）、カレールー3かけ、コンソメ1個、サラダ油大1

【作り方】

①フライパンに、サラダ油を入れ、一口大にカットした鶏もも肉と薄切りの玉ねぎを炒める。

②なすは、縦半分（太い場合は縦に1/4）にしてから薄切りし、①に加えてよく炒める。

③5mmほどに小口切りしたオクラ、角切りのトマト、コンソメを加えてトマトの形がなくなるまで弱めの中火で煮込む。

④火を弱めてカレールーを加え、溶けたら味を整える（トマトの酸味が強い時は、はちみつなどの甘味を加える）。

⑤ごはんに④をかけて盛り付ける。

※トッピングに夏野菜のグリルを添えてもいいでしょう。