ナスのガパオライス

夏野菜を一度にどっさり楽しめます

【材料・２人分】

ごはん1合、鶏ひき肉100g、生姜ひとかけ、にんにく1片、バジルの葉6枚、なす大1本（中2本） 、好みの夏野菜（ピーマン、ズッキーニなど）、サラダ油小2、 トッピング（トマト1個、卵2個）◎調味料（ナンプラー大2/3、オイスターソース大2/3、砂糖小1)

【作り方】

①フライパンに油、みじん切りした生姜とニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、ひき肉を加える。

②２㎝角に切ったナスと他の野菜を加え、しんなりするまで炒める。

③調味料を加え、水分が少なくなるまで煮つめたら、バジルの葉をちぎり加える。

④別のフライパンで「目玉焼き」を作る。

⑤ごはんの上に③と2㎝角に切ったトッピング用のトマト、④の目玉焼きをのせる。