ナスのガパオライス
夏野菜を一度にどっさり楽しめます
【材料・2人分】
ごはん1合、鶏ひき肉100g、生姜ひとかけ、にんにく1片、バジルの葉6枚、なす大1本(中2本) 、好みの夏野菜(ピーマン、ズッキーニなど)、サラダ油小2、 トッピング(トマト1個、卵2個)◎調味料(ナンプラー大2/3、オイスターソース大2/3、砂糖小1)
【作り方】
①フライパンに油、みじん切りした生姜とニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、ひき肉を加える。
②2㎝角に切ったナスと他の野菜を加え、しんなりするまで炒める。
③調味料を加え、水分が少なくなるまで煮つめたら、バジルの葉をちぎり加える。
④別のフライパンで「目玉焼き」を作る。
⑤ごはんの上に③と2㎝角に切ったトッピング用のトマト、④の目玉焼きをのせる。