パリポリきゅうり
【材料・(きゅうり3本分)】
きゅうり3本、砂糖大さじ2(きゅうりの重量の6%重量)、生姜ひとかけ、つけ汁調味料(しょうゆ大さじ2・1/2(きゅうりの重量の15%重量)、米酢大さじ1強(きゅうりの重量の6%重量)、鷹の爪1本)あればしその実の塩漬け
【作り方】
①ビニール袋に1cmの輪切りに切ったきゅうりと砂糖を入れて手で揉み込み、袋の空気を抜いて口を閉じて2時間以上おく(早く漬けたい時はきゅうりに重しを乗せるとよい)。
②ボールにザルをのせて①のきゅうりをあけ、きゅうりから出た汁と漬け汁用の調味料を火にかける。
③沸騰したらきゅうりも加えて、再度沸騰するまで火にかける④生姜のせん切りとあれば塩抜きしたしその実を加え、清潔な容器に移して冷蔵庫で保存する。