スパニッシュオムレツ（写真はズッキーニ入り）

【材料（2人分）】

いろいろな野菜と組み合わせてバリエーションアップ！

【材料（2人前）】

じゃがいも小さめ２個、ベーコン1枚、玉ねぎ1/4個、ピーマン1個、オリーブ油小さじ1＋追加小さじ2、卵液（卵2個、牛乳大さじ1，塩小さじ1/4、こしょう少々）　

【作り方】

①じゃがいもは7㎜厚さに切り、電子レンジで3分（600W）ラップをして加熱し粗熱を取る。

②混ぜ合わせた卵液に①のじゃがいもと１cm角に切ったピーマンを加えて混ぜる。

③フライパンにオリーブ油、薄切りした玉ねぎ、1cm幅のベーコンを入れ炒める。

④追加のオリーブ油を加え②を流し入れ、中火で大きく混ぜて半熟になったら蓋をして弱火で２分焼く。

⑤上下をひっくり返し弱火で1～２分焼く。

※ズッキーニ、アスパラ、などを組み合わせる時は電子レンジに1分程度かけます。野菜が増える時は卵液を増やしてください。

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